Fijne vleeswaren van bij ons
Fijne vleeswaren worden in Belgisch Luxemburg in de Ardennen België aangeduid als « charcuterie » en « salaisons ». De naam charcuterie wordt gebruikt voor op speciale wijze bereide producten van voornamelijk varkensvlees. Dit kunnen rauwe vleeswaren zijn, zoals worsten of brochettes, of gekookt, zoals paté.
Salaisons zijn vleeswaren die bewaard worden door middel van een speciale en eeuwenoude techniek met zout. Deze Ardense techniek heeft geleid tot zeer bekende en geliefde producten, zoals de gerookte Ardenner ham, worsten en spek. Iemand een stukje paté of ham?
